本报讯 国家质检总局日前在对河南、福建、江西、江苏、浙江等五个省50家企业生产的50种产品(不涉及出口产品)的抽查中，产品实物质量抽样合格率为96.1%。
　　此次抽查依据强制性国家标准的要求，对腐竹产品的感官、总砷、铅、二氧化硫残留量、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、柠檬黄、日落黄、标签等11个卫生安全的重要指标进行了检验。
　　抽查中发现的主要质量问题：
　　1、部分产品检出少量吊白块(甲醛次硫酸氢钠)。吊白块是非食品原料，国家标准规定严禁在食品中添加甲醛次硫酸氢钠。抽查中有个别产品检出少量吊白块(甲醛次硫酸氢钠)，其中有一种腐竹产品的甲醛次硫酸氢钠实测值为0.08g/kg。
　　2、个别产品超范围使用防腐剂山梨酸。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，腐竹等非即食的豆制品中不允许使用防腐剂山梨酸。抽查中有个别产品检出山梨酸，山梨酸的实测值为0.5g/kg。
　　3、个别产品超量使用漂白剂，造成成品二氧化硫残留量超标。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，腐竹产品中允许使用漂白剂低亚硫酸钠，但二氧化硫残留量应≤0.2g/kg。抽查中有个别腐竹产品的二氧化硫残留量实测值为0.5g/kg，超过国家标准规定要求的两倍多。

　　腐竹产品小常识

　　一、分类
　　腐竹又名豆腐筋。豆浆煮沸后，在降温过程中，从豆浆表面挑起一层薄膜，厚度在0.3mm以下。干燥后，有浅黄色光泽，形状似竹，故名腐竹。腐竹的主要品种有枝竹、扁竹、豆皮、豆腐棍、甜竹、月片、厚片等。
　　二、产品选购
　　首先看产品外观，优质腐竹的颜色应为淡黄色，呈枝条或片叶状，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。由于腐竹的蛋白质呈纤维状，因此迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。
　　其次闻气味，优质腐竹呈固有的清香味，无任何不良气味。
　　第三，可以取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，优质腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊。