本报讯 春节前夕，国家质检总局对部分“年货”食品进行了抽查。其中，灭菌乳产品共抽查了北京、天津、河北、内蒙古、山西、黑龙江、吉林、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、陕西、四川、湖南、山东、河南、福建、广东、重庆等20个省、自治区、直辖市49家企业生产的49种产品(不涉及出口产品)，产品实物质量抽样合格率为93.9%。
　　此次抽查对灭菌乳产品的脂肪、非脂乳固体、蛋白质、杂质度、酸度、铅、无机砷、苯甲酸、山梨酸、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌以及标签等17个项目进行了检验。
　　抽查中发现的主要质量问题：
　　1、 个别产品硝酸盐含量超标。强制性国家标准GB5408.2-1999《灭菌乳》规定，灭菌乳产品中硝酸盐含量不得超过11.0mg/Kg。抽查中有个别产品硝酸盐含量超标，其中有1种纯牛奶产品的硝酸盐含量为13.4mg/Kg，超过国家标准规定要求的1.22倍。
　　2、 个别产品非脂乳固体、脂肪、蛋白质含量不合格。强制性国家标准GB5408.2-1999《灭菌乳》规定，灭菌乳产品中非脂乳固体含量应≥8.1%、脂肪含量应≥3.1%、蛋白质含量应≥2.9%。抽查中有个别产品的基本营养物质非脂乳固体、脂肪、蛋白质含量低于国家标准规定的要求。

灭菌乳产品小常识

　　超高温灭菌奶是以牛乳或复原乳为原料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的产品。其产品一般分为灭菌纯牛奶和调味灭菌奶两种。灭菌纯牛奶的脂肪含量全脂产品为≥3.1%、部分脱脂产品为1.0至2.0%、脱脂产品为≤0.5%；蛋白质含量为≥2.9%;非脂乳固体为≥8.1%。调味灭菌奶的脂肪含量全脂产品为≥2.5%、部分脱脂产品为0.8至1.6%、脱脂产品为≤0.4%；蛋白质含量为≥2.3%;非脂乳固体为≥6.5%。
　　一、 选购
　　1、 首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。
　　2、 注意产品包装上的标注标识是否齐全，根据口味和需要，选择合适的产品，如纯牛乳，调味乳，或者是含乳饮料。
　　3、 要查看产品是否呈均匀一致的乳白色或微黄色，或者是调味乳应有的色泽。
　　4、 看产品是否是均匀的液体，有无凝块和黏稠现象。
　　二、 食用
　　1、 生鲜牛奶是未经任何加工即到市场上销售的牛奶。在饮用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未经严格的质量检验，建议最好不要购买这种牛奶。
　　2、 在饮用包装简陋的消毒牛奶时，最好经微波炉加热或在锅中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出现波纹(80℃左右)即可。
　　3、 牛奶经超高温灭菌，奶中的细菌被全部杀死，而且采用的是无菌灌装，因此可直接饮用。
　　4、 最好早餐时饮用牛奶，如有条件，可在晚上临睡前喝一杯牛奶，有助安眠。
　　5、 不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃内停留时间短，不能充分酶解，很快进入肠道，影响牛奶的消化吸收。