高校食堂里最贵的菜被称为“小炒”。记者看到，“小炒”也没有涨价。

　　核心提示

　　目前，我省各高校已陆续开学，学校内食堂饭菜价格是否稳定牵动着许多大学生和家长的心。记者连续走访省内数家高校了解到，由于采取多种措施严控成本，各高校食堂饭菜价格与暑期前基本一致。
　　另据记者观察，各高校附近的一些小饭馆、小食铺的菜价有不同程度的上涨。采访中，多位同学反映，由于校外涨价的因素，他们平均每月增加支出１５元左右，但由于各级政府对特困生每月都进行补贴，这种增加的成本大致可以相抵。

　　随着各高校新学期的开始，各地纷纷传出高校饭菜涨价的消息，广州、武汉的多所大学的食堂，其菜价均有不同程度的涨幅，导致大学生的伙食费也在上涨。
　　目前，我省高校食堂饭菜价格是否稳定牵动着许多大学生和家长的心。记者连续走访省内数家高校了解到，由于采取多方措施严控成本，各高校食堂饭菜价格与暑期前基本一致。而各高校附近的一些小饭馆、小食铺的菜价有不同程度的上涨。

省内高校食堂菜价基本稳定

　　由于多方努力，本轮物价上涨对省内各高校的饭菜价格影响不大。记者近日走访省内多所大学，看到食堂饭菜价格基本保持稳定。
　　郑州大学在郑州大学新校区，一位提前回校的刘姓同学向记者反映，学校这个学期食堂饭菜价格基本上保持稳定，只是昨天她在食堂吃饭时，发现馒头、油条从上学期的０．２５元涨至０．３元，价格上涨了５分钱。
　　９月１日，记者在郑州大学新校区秋穗园食堂看到，素包子０．３元、肉包子０．５元、热干面２元、牛肉面３元、小米粥０．２元，黑米粥、八宝粥、豆浆０．５元，鸡蛋汤１元，除那位刘姓同学反映的馒头、油条外，其他菜价与上学期没有变化。
　　据秋穗园食堂的曹经理介绍，本学期学校出台有相关政策，禁止食堂饭菜价格违规上涨，他表示，本学期学校食堂饭菜价格将基本不变，一切为学生利益着想。
　　学校措施郑州大学后勤集团饮食服务公司物流配送中心对四个校区２０多个学生食堂所需的食品原料进行统一招标，统一采购，统一配送，其中米、面、油、肉等大宗物品实行集中招标、厂家直供，蔬菜、配料等到一级批发基地进行规模采购。通过集中采购，产生了规模效益，降低原料成本。
　　此外，郑州大学在各食堂及学生中间广泛开展节水、节电、节粮活动，做到拒绝长明灯、拒绝长流水；食堂将原来切菜时切除丢掉的一些大菜根，清洗干净，或炒，或炖，或腌，将芹菜叶做成蒸菜，努力控制运营成本。
　　据测算，与去年同期相比，仅肉类和食用油两项，郑州大学学生食堂每月增加成本近１４万元，学校和后勤集团为减轻食堂负担，对食堂进行补贴，以缓解物价上涨带来的压力。
　　河南大学在河南大学北苑餐厅，一份菜（包括两个菜）两元，烧鱼块、烧茄子、黄瓜炒鸡蛋、炒洋葱、麻婆豆腐、韭黄炒鸡蛋等等可任选两样；主食方面，馒头０．２元，油卷０．２５元，稀饭０．３元；火腿炒拉条、鸡蛋面、凉皮一律２元。
　　在该校回族食堂，饭菜更加实惠：一份菜两元，烧茄子和炒洋葱每份各１元，冬瓜和海带每份各１元，鸡蛋面２元，稀饭０．３元，炒拉条１．５元，扣碗３元，价格与上学期保持一致，该校饭菜价格未受到本轮价格上涨影响。
　　据该校一位老师介绍，近段时间以来，全国食用油等副食品价格上涨，社会上生活成本不断增高，但河南大学学生食堂一份套餐的价格却一直保持２．５元不变。
　　学校措施河南大学饮食中心采购部实行集中管理统一采购制度，并形成了规模采购，大大降低了原材料的采购价格。
　　与此同时，在原材料市场价格偏低时，该校将在采购分配中获得的差价放入“蓄水池”中，在原材料市场价格偏高时，学校就从“蓄水池中放水”，把原来积累的差价及时补贴给食堂。
　　本学期，食用油价格由原来的１３６元／桶猛增到１７６元／桶，饮食中心发挥“蓄水池”的调节作用，学生食堂使用的油价保持在１３６元／桶到１５６元／桶之间，使得学生食堂在原材料价格大幅上涨的情况下，饭菜价格仍保持基本稳定。
　　其他高校在郑州轻工学院校园饮食文化休闲广场，面点主食的价格为：炸酱面３元、鸡蛋面３元、肉丝面３元、鸡蛋炒饭４元、扬州炒饭５元、黄金南瓜饼５元、米饭１元，虽然价格相比其他食堂略高，但与上学期相比价格基本一致。
　　平时学生们重点消费的盖浇饭系列中烧茄子饭３元、酸辣土豆丝饭３元、麻辣豆腐饭３元、烧青菜饭４元、酸辣白菜饭３元、辣子鸡丁饭４元、鱼香肉丝饭４元、番茄鸡蛋饭４元、青椒肉丝饭４元、红烧肉饭５元、红烧鸡块饭５元，均未出现波动。
　　该校一位餐厅老板说，目前饭菜还是按照以前的价格售卖，近１个月来，因粮油肉价格上涨，成本压力都很大，但暂时未涨价。他表示，是否涨价还需学校领导审核讨论后决定，不是一家食堂说涨就涨的。
　　此后，记者又来到河南农业大学，在该校南苑餐厅看到，馒头０．３元、肉包子０．５元、豆沙包０．５元、大包子０．５元、大米饭１元、酸汤水饺２．５元、鸡蛋面２．５元、麻辣烫２．５元、米线２．５元。小炒方面，鱼香肉丝５元、糖醋鱼块４元、宫爆鸡丁５元、木耳肉片４元、红烧茄子３．５元、蒜薹肉丝４元、西红柿鸡蛋３．５元、青椒肉丝４元，均未涨价。

学生反映价格不涨菜量也别减

　　据记者几天来的观察，根据各级政府的指示精神，省内各高校纷纷出台有力措施，保证了高校内的食堂饭菜价格的稳定。但也有个别学生反映说，部分高校食堂在饭菜的量上有一些问题。
　　在郑州大学新校区，一位大学生抱怨，虽然现在校内饭菜价格未涨，但量有所减少。他举例说，在该校秋穗园食堂，肉包子的价格为０．５元一个，跟上学期价格一致，但“个头”小了一圈儿。再例如３元套餐（一荤两素），有茄子、豆腐、冬瓜、凉皮、土豆牛肉、鱼块、豆芽、西红柿鸡蛋、洋葱等供选择，但荤菜中肉很少，且炒菜用的油很少。“这可能是猪肉及食用油价格上涨的原因吧。”她无奈地告诉记者。
　　在河南农业大学一位同学表示，他每天早上基本不吃饭，晚上吃得也不多，中午会到食堂要一份大餐：红烧肉盖浇饭或回锅肉饭，但前几天返校后吃了几次，总感觉菜量比以前少了，有点吃不饱，只得再加一个馒头凑数。

校外饭馆平均涨价１０％～３０％

　　在省内各个高校严格控制食堂饭菜价格的同时，校外主要针对学生顾客的饭店、小吃铺却因为肉、蛋、粮、油等原材料价格上涨而纷纷提价，记者根据采访数据估算，平均涨幅在１０％至３０％之间。
　　在郑州大学新区西门，各个饭店销售量最大的盖浇饭基本上都已涨价：西红柿鸡蛋饭从３．５元涨至４元、木耳鸡蛋饭从３．５元涨至４．５元、韭菜鸡蛋饭从３．５元涨至４元、家常豆腐饭、烧平菇饭、平菇肉丝饭、回锅肉饭、木耳肉丝饭、烧肥肠饭等盖浇饭分别有０．５元至２元的涨幅。
　　农大北门对面的一条胡同内小饭店很多，是该校学生校外就餐的地点之一，最近一段时间，这里的饭菜价格也在上涨。在该处记者发现，炸酱面从３元涨至３．５元、排骨米线从３元涨至４元、排骨面从３．５元涨至４元、肉丝捞面从３．５元涨至４元、鸡蛋炒饼丝从３元涨至３．５元，回锅肉盖浇饭和烧青菜盖浇饭分别涨了１元。
　　在郑州轻工学院，记者询问该校学生得知，附近饭店面类和肉类的饭菜基本上都涨了５角。
　　记者在农业路附近的一处小吃店看到张贴的一张小公告：“敬告新老朋友，由于物价飞涨，今起胡辣汤调整为１．５元／碗（原价为１元），实属无奈，多见谅！”另外在郑州大学老校区附近的餐馆门头记者也发现了类似的公告。
　　采访中，许多餐馆和小吃铺老板向记者表示，目前粮油肉等原料产品大幅上涨是其涨价的主要原因。农业路上一家饭店老板表示，现在平均肉价比去年上涨４０％，鲜蛋价格上涨了３０％，蔬菜等原料价格都在上涨。他告诉记者：“涨价也是迫不得已，但价格高了，吃饭的人少了，生意倒不如从前。”

支出增加每月伙食费多１５元

　　虽然省内各高校食堂饭菜价格相对稳定，但在本轮的物价上涨中高校大学生们支出成本还是有所增加。
　　河南农业大学的一位同学表示，他每天三顿饭早饭和午饭都在学校吃，但晚上只要有时间就和三五个同学到学校附近的小吃铺吃米线或盖浇饭，此轮物价普涨波及到校外的小饭店，让他增加了每月的支出。
　　他向记者估算，按照每天在校外吃一顿饭计算，由于饭菜价格上涨，每次的吃饭消费将多付出０．５元至１元钱，综合计算，每月的支出将增加１５元左右。他表示，他们大多数普通同学基本上是这种消费习惯，大家也都能够接受这种涨幅，总的来说对他们影响不大。

各级政府对特困生进行补贴

　　校外涨价的因素对于普通学生来说可能影响不大，但对于那些生活窘迫的学生会有一定影响。为切实保障这部分学生的生活，郑州市对大中专院校特困生进行补贴，每人每月１５元，此外从中央到地方各级政府纷纷采取措施补贴特困学生，大致可以抵消因校外物价上涨带来消费支出增加的影响。
　　除各级政府进行补贴外，各高校也纷纷出台措施补贴特困学生，例如郑州大学为帮助贫困学生解决实际困难，在完善以奖、贷、助、补、减为主体的助学体系的同时，本学期又探索出一套“隐形”补助的新路子，即通过对学生的“校园一卡通”日常校内消费情况进行调查后，对月平均校内消费在１２０元以下、没有申报困难补助、经核实家庭确实困难的学生，每月学校悄悄在他们的餐卡里打入６０元额外补助，确保这些家庭生活困难学生的基本生活。
　　另据国家发改委价格司司长曹长庆日前表示，今年中央财政增加拨款７７亿元，用于提高奖学金、助学金标准，并扩大发放范围，加大对家庭生活困难学生的救助力度。国务院要求各地要畅通销售渠道，采取定点供应、临时补贴等方式，保证大中专院校学生食堂的副食品供应，稳定学生食堂饭菜价格。