新学年开学伊始，各地重返校园的大学生发现，学校食堂饭菜价格普遍上涨：如在武汉，据记者了解，当地各高校“饭菜价格均有不同程度的提价，上浮在0.1元—0.5元之间”；再如广州，记者走访当地大学城发现，各高校饭堂菜价分别上涨了0.2—1元不等，为此，不少学生抱怨：“吃不起啦”；而在北京，据报道，由于不满食堂饭菜量少且价格偏高，最近部分北大学生开始选择去清华大学办卡吃饭。（《长江商报》《新快报》《新京报》9月3日）

    今年以来，居民消费价格指数（CPI）尤其食品类价格，节节攀升、一路走高，7月份甚至同比上涨分别达到5.6%和15.4%。这种物价变动大背景下，大学食堂迫于成本压力，适当提高饭菜价格，应该说，并不让人太感意外，也是可以理解的。这正如湖北省教育厅有关官员解释的，“高校食堂饭菜价格调整是为了生存的需要，现在物价都在上涨，他们也要生存”。
    但问题是，大学食堂要生存，学生更要生存，更重要的是，大学食堂并非街边的餐馆、饭店，而是专为学生服务的公益性质部门，保证他们的生存和生活质量，实乃其天职。因此，食堂简单地将自身的生存或者说经营成本压力，转嫁给大学生，抬高他们的生活成本，显然并不妥当——既不公道，也有违其内在职守。
    那么，如何化解这一食堂与大学生之间在饭菜价格上的矛盾困境呢？我想，除了食堂自身挖掘经营潜力、改进服务能力之外，关键恐怕还在于，外力的干预和扶持，比如高校和相关政府部门的介入和援助。
    事实上，早在今年5月，鉴于以猪肉为代表的食品价格上涨形势，教育部就曾专门发文要求：“各高校和各地教育部门拿出切实可行的应对措施，保证饭菜质量，稳定饭菜价格。”而从时下各地大学反馈的情况来看，要根本遏制食堂价格的上涨，仅有高校等教育部门一家的呼吁努力，似乎仍力有不逮，还须更多政府部门的合力参与和配合，如政府财政部门、经济管理部门。
    这方面，上海市的做法和经验，或许值得国内其他城市参考借鉴。据报道，为确保新学期开学后，上海市大学生不会为吃“多掏腰包”，该市多个政府部门采取了“组合拳”式的综合治理措施，以降低高校食堂的成本压力：如对猪肉价格进行补贴——“有关部门特别拨款2000万元用于采买猪肉，并让利至少5000元/吨给各个高校集中供货”；再如在上海市经委的支持下，该市高校后勤配货中心运用集中采购和合同储备的形式，组织猪肉等主副食品供应给高校；此外，还有落实学生食堂免租赁费和补贴水电燃料费政策，部分高校按营业额的5%给予食堂经营单位伙食成本专项补贴等等措施。（《劳动报》8.30）
    “上学贵”特别是“上大学贵”，近年来一直是一个广受公众关注的民生问题，而这其中，焦点往往都集中在“学费”等收费项目上。其实，时下上学所以昂贵，日益成为沉重民生压力，“学费”只是其中的一部分，远非事情的全部，比如包括食堂饭菜在内的生活费，就同样是一笔不轻的读书成本。据此前《中国青年报》的一项调查显示，目前大学生平均生活费约在每月500元。比较现行每年4000-6000/年的大学学费，此一费用显然毫不逊色，只高不低，是不大经得起“食堂齐涨价”的压力的。（中青报06.10.25）
    记得针对大学学费，教育部不久前曾表示，“今后五年，高等学校的学费、住宿费都不能调整，一律稳定在2006年秋季水平”。现在，面对各地高校食堂价格形势，为了稳定上大学的成本，国家有关部门是否也可以做出类似的承诺：“大学餐饮价格，也能五年不涨或者少涨，尽量稳定在2006年的水平”？