“假鸡蛋”不假不代表无害
2012-02-13   作者:韩涵(媒体从业者)  来源:新京报
 
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  河北平山县产的鸡蛋近日卷入广东雷州市“人造鸡蛋”风波。据报道,10日,广东省湛江市质量计量监督检测所出具了检测报告,结果显示,抽样送检的样品均为真鸡蛋,并未发现“人造鸡蛋”。
  “假鸡蛋”鉴定为真,这是意料之中的结果。近年来,虽然各地不断传出“人造鸡蛋”的传闻,但经过媒体和执法部门调查,均未发现“人造鸡蛋”的存在,“人造鸡蛋”的噱头,不过是一些人打着“技术转让”的招牌在行骗而已。从常识来判断,鸡蛋虽小,结构却非常精巧,要想通过人造的办法来生产鸡蛋,技术非常复杂,“人造鸡蛋”的成本要远高于真鸡蛋,有谁会冒着制假售假的违法风险,来从事这赔本的买卖?
  不过,“假鸡蛋”不假,是否就代表无害?这种蛋黄能弹起40多厘米的橡皮蛋,它性状发生巨大改变的原因是什么?食用这样的鸡蛋有没有健康风险?都是公众非常关心的问题。因此政府部门不应只是草草宣布一个调查结果,而应拿出令人信服的解释,打消公众的疑虑和担忧。
  关于橡皮蛋的形成原因,目前争议颇多,有专家认为,鸡蛋在长期低温等环境作用下,蛋黄、蛋白也可能会变质凝固,可能会产生弹性。有专家认为,橡皮蛋是因为鸡饲料中棉籽饼的含量过高,有专家则认为橡皮蛋是因为饲料重金属含量过高,等等。这些观点貌似都很专业,但由于缺乏扎实的研究考证,缺乏足够的说服力,导致公众对橡皮蛋的认知非常混乱,由此,这就给“假鸡蛋”、“人造鸡蛋”等谣言的传播,以可乘之机。
  事实上,无论“橡皮蛋”成因为何,没人会认为这是种好东西,它对食品安全的潜在威胁是不难看到的。作为守护公众生命健康的监管部门,不应容忍这种威胁的存在。因此,湛江质监部门不能简单拿出一个真鸡蛋的检测报告就了事,而应会同卫生部门,对“橡皮蛋”展开更深入的检测。而作为橡皮蛋流出地的河北平山县,也责无旁贷,从鸡饲料生产到鸡蛋保存运输的全过程,进行认真筛查。
  “假鸡蛋”传闻在全国各地此起彼伏,这反衬出监管部门的失职。在食品安全风险遍布的当下,对于任何食品安全疑云,相关监管部门应当有一种高度敏感和追根究底的态度,而不是面对民众的担心或熟视无睹,或草草应付,更不应抵制公众和舆论监督。从“假鸡蛋”风波中,监管部门得好好总结一下教训。
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