来欧洲旅行，如果只是住一下“连大堂香型都各地统一的”全球连锁五星级酒店，那显然就没有抓住复古又文艺的欧陆精华——数百年传承下来、由家族成员世代悉心呵护的单体奢华酒店。
　　被公认为全维也纳最好酒店的萨赫酒店（Hotel Sacher），就是这样一家由家族所有并独立运营的中型奢华酒店。门房一水的皇家骑士般穿着，可亲又经典的表情，大堂低调的红色地毯和纹路分明的大理石，仅从这些就可以看出，这绝非一家挥金如土的“土豪”五星大酒店。她精致、典雅，处处体现出最传统欧洲文化中心old money的格调。
　　萨赫酒店由埃杜尔德·萨赫于1876年创建，1930年代转至Gürtler家族打理。尽管英迪拉甘地、伊丽莎白二世乃至蝴蝶夫人等名人都曾造访，酒店却低调到连一面照片墙都没有——只有在客房宽敞的楼道中，偶尔能看到20世纪初芭蕾舞演员在此下榻时用鹅毛笔写的信件。而在某个忙碌的清晨，我们还在酒店的旋转门与欧洲某国的皇室王子打了个照面。
　　把酒店真心当做自己的家来照料，营造那种亲切熟悉的感觉，没有谁能比家族式酒店更能做到这一点了，而欧陆几百年来的家族文化积淀，滋养了一大批这样低调又传统的家族酒店。
　　
　　传承和传统
　　
　　萨赫酒店的大堂并不大，里面专门有一间小会客厅，摆满了酒红色的欧式家具。酒店的水平完全不看大堂的大小，正如国内酒店某负责人所说，“你看见过比尔盖茨或李嘉诚会坐在酒店的大堂吧和客人喝茶谈生意吗？”
　　通过大堂旁边的木门，就是酒店独立运营的下午茶/咖啡馆——小巧的空间里都是三两一桌喝茶咖啡的人们，女士一律套裙，男士一律西服三件套加一顶毡帽，仿佛回到了19世纪，只差带上白手套了。
　　原来萨赫酒店早已成为维也纳的文化象征——当地人也会在有雅兴的时候郑重其事的梳妆打扮，结伴来享受最传统的老欧洲生活——在咖啡馆喝上一壶下午茶，吃吃酒店最著名的萨赫蛋糕，再去旁边的歌剧院听听歌剧。
　　酒店客房采用古董、丝绸串联，以精心挑选的具有博物馆收藏价值的绘画作品作为装饰。自1934年以来，酒店一直由Gürtler家族经营。在维也纳土生土长的Gürtler女士说：“我尊重传统，同时也注重与过去历史的联系。但我也相信，有能力可以在新旧之间创造一段极富魅力的连接。”
　　对传统的重视不只是萨赫一家。在欧洲全境，很多的老牌家族酒店本身就是当地的著名历史文化建筑，一些根本就是在城堡里。
　　低调而传统的阿姆斯特丹家族酒店艾瑟利亚(Hotel Estherea)，现在的掌门人已经是第三代。创建人是二战期间失去丈夫的Maria，用三个女儿名字的组合命名了酒店。酒店从起初几个房间的小客栈，发展到现在，已经是一家拥有联排4栋建筑、92个房间的高级酒店。它就坐落在阿姆斯特丹最老的Singel运河边。这一带的房子都是16、17世纪的，除非遭受了火灾而重建，基本上四五百年没有改变过外立面的样子。
　　而在萨赫酒店，最让我惊讶的其实是酒店细致的服务。入住当天晚上，因为着急，就把衣服袋子摊在了打开的箱子外。回来时惊喜地发现，不仅散落的衣服被整理整齐，袋子里剩余的也被分门别类的摆放了出来，而本来就放在箱子里的东西则一样都没动——既有妈妈般的体贴又小心的保护着住客的隐私。
　　
　　小而美
　　
　　家族产权和经营的美好之处，不仅体现在有历史传承的古建筑或城堡中，在目前越发火爆的小型精品型度假酒店中，家族单体酒店品牌占有更为重要的地位。
　　一路上都被告之，瑞士旁边最富的山间小国列支敦士登的马匹酒店(Park-Hotel Sonnenhof)是全国最好的酒店。酒店是低调的三层小楼，隐藏在山间树林中几乎会错过，走进去才别有一番景致。
　　“小”往往意味着安静和私密。绿树环绕中的草坪花园其实是在山崖边上，站到最前端可以看到对面阿尔卑斯山顶的雪、全国最重要的皇室城堡，更可以俯瞰山下的莱茵河谷和全国绿色的山路和红顶小房子。就在这片草坪上，我看到了十几年前小学军训才看到过的银河和流星。
　　酒店的餐厅只对住店客人开放。酒店的所有人The Real Family的女主人基本上会在每个晚上来到餐厅，和每位客人聊聊餐厅精致的法餐是否符合胃口，以及酒店的田园风格是否住得得惯。
　　类似马匹酒店这种独立产权酒店及其经营方式得到了更加广泛的关注。成立于1954年的罗莱·夏朵（Relais & Chateaux）豪华精品酒店联盟，专门在全球寻找尊重所在地区精神风貌、保育当地原有真实特色的酒店。目前，成员已超过480家，遍布56个国家和地区，而马匹酒店就是他们的会员。
　　罗莱·夏朵寻找联盟酒店的第一个条件就是物业必须独立。其亚太区总裁Stéphane Junca曾表示，物业由主人而不是总经理照看，他赋予物业灵魂，与客人分享幸福的时刻，让客人能够去发现和了解当地的特色、文化、传统和美食。