吃——是人类生存的第一需求。以农业立国的中国，熟食与烹饪的历史悠久，“民以食为天”的说法自古有之。
　　我们的祖先吃什么？或许是许多现代食客很好奇的问题。坐落于北京西山四季青桥畔的御仙都中国皇家菜博物馆，从昔日人们吃什么说起，对五千年中国皇家膳食发展演变追根溯源。
　　博物馆以实物和电影音像展示，中华饮食文化源远流长。远古三皇五帝教民生产，解决氏族吃饭问题，而受民尊崇。轩辕黄帝，“艺五种、抚万民”，对中国农业发展做出重要贡献，成为中华民族的文明始祖。夏商周时，阶级产生，帝王讲究礼乐，富有四海，所食之丰富之优良，超过一般百姓。
　　自始皇以来，“皇家菜”名目便成立，并有相关记载和众多轶闻传说。秦朝，天下大一统，诸国献佳肴；汉朝，张骞出使，引进西域食材，御膳更显中国气派；唐朝，奢华至极，菜有画意；宋朝，羊馔当头素菜兴，看食摆设工艺精；元朝，草原风俗浓，宴饮肉食重；明清时，皇家菜发展至辉煌顶峰，御膳丰富盛极，国宴名目繁多，满席汉席象征民族和睦、天下一家、国泰民安……
　　尽管“皇家菜”与帝王相伴像宫廷私生活那样神秘，为一般人所不能接触与探究，但古往今来，皇家菜古来自于民，亦能返还于民。
　　北京凯瑞豪门餐饮集团打造的皇家菜博物馆，让当今百姓来到这里不仅能品尝美味佳肴，还能近距离体验舌尖上的穿越：食客可以亲身体验源远流长的中国皇家菜历史文化展览，参观技艺超群的皇家菜炮制过程，欣赏流光溢彩的古代宫廷夜宴场面为背景的情景剧演艺。
　　凯瑞豪门餐饮集团自2000年以来一直致力于皇家御膳制作技艺的传承保护工作，成立专门研究机构，外聘故宫苑洪琪研究员、香港“世界御厨”杨贯一大师、王仁兴教授、营养大师赵霖等知名专家，内组由行红智董事长挂帅、“亚太国际厨皇”高玉虎、中国烹饪大师李光耀和文向前、郭宝槐、李国良等10位厨艺高手参加的厨师队伍，内外结合搞研究抓开发。研究查阅了海量有关皇家御膳方面的史料文献，走遍全国乃至港澳的名家名店调研考查见学，反复烹制试验恢复开发出200余款皇家经典名菜面点。
　　高端餐饮昔日以公款吃喝为主，可以“闭着眼睛大把赚钱”，如今却随着经济政策、成本费用等因素跌入了前所未有的低谷。凯瑞豪门餐饮集团董事长行红智表示，从古至今，饭店因百姓而生，没有了百姓“吃饭住店”，饭店便失去了存在的价值与意义。他表示，要放弃制售高档鲍翅等高价菜，做老百姓能吃得起、能接受的菜，如今将满汉全席划分了五六个价位，最低为998元一桌，增加了数十个30元以下的菜品和便宜小吃，还试行了百姓喜好的皇家菜大排档，做到“20元能吃饱、30元能吃好”。
　　2012年，凯瑞豪门餐饮集团“御膳制作技艺”已正式列入北京海淀区非物质文化遗产名录，目前正在申报北京市级非遗项目，下一步还将争取列入国家非遗名录，以期用这一途径和形式求得国人认可、政府支持和更好传承保护。