匠心酿造坚守品质初心解读今世缘酒业高质量发展密码（二） _ 经济参考网

　　现代社会，人们对于白酒的品质追求越来越高，从喝酒到“喝好酒”，再到“喝有品牌文化内涵的健康绿色好酒”，这一转变，对于白酒品质的要求越来越高。

　　从1944年建厂至今，今世缘酒业已走过80个年头，如今在江浙沪，乃至越来越多的地方，今世缘凭借品质创新和科技赋能，正在成为更多人的新选择。

　　根植于农耕文明的白酒酿造，与河流存在着某种特殊的、密不可分的渊源。今世缘酒业地处中国南北地理交界处的淮河名酒带，这里四季分明、气候温和、光照充足，盛产小麦、水稻、玉米、高粱等酿酒主要用粮。

　　酒是粮食精，粮是酒之魂。好粮才能酿出好酒。高品质美酒离不开品质原粮，因此原粮生产被称为白酒生产的“第一车间”，得天独厚的自然环境为今世缘酒业产品的品质增添了强有力的生态保障。

　　今世缘酒业白金酒库

　　为了保证原料的品质基础，今世缘酒业建立酿酒原粮绿色生产基地，加强原粮的动态管理，建立供应商评价管理制度；同时建立了完善的绿色供应链体系，从源头把控原料质量，主要原辅料供应商均取得绿色食品证书。在生产过程中，今世缘酒业严格执行绿色食品管理和保证体系标准，全程绿色管控，并建立了产品电子溯源系统，实现全过程可溯源，成为今世缘酒业高品质之源。

　　千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。优质的原粮还需要在窖池中才能转化为一滴滴美酒。窖池中蕴含许多微生物，菌种丰富，数量多，活性强，可以促进酒的生化反应，使酒体风味更加协调。今世缘酒业拥有百年窖龄的古窖池，窖龄越长，微生物和香味物质越多，酿造出来的酒质越好。窖池里的窖泥和糟醅在生发过程中双向奔赴。糟醅为窖池中的微生物系统提供源源不断的食物，窖池为窖泥微生物与糟醅发酵创造了最适宜的生长环境。在窖泥和糟醅的共同作用下，微生物年复一年地生长、繁殖，形成良性循环和积累，达到最适宜酿造的环境。这些古老的窖池在保护中使用，在使用中焕发青春风采。