烧烤、啤酒、小龙虾……随着天气升温，街头巷尾的烟火气回来了！进入7月以来，随着疫情防控形势持续向好，各个城市商圈、街区人气逐渐回笼。

　　作为拉动消费和事关保障民生政策的重要行业，餐饮市场也在不断攀升的气温中开始迅速复苏，不少餐饮门店迎来久违的排队取号用餐的场面。根据赶集直招发布的《餐饮商家经营状况调研报告》显示，预期2022年餐饮规模会继续扩大，超6成从业者对餐饮消费预期较为乐观。

　　餐饮业将迎来线上线下并进发展

　　近年来，餐饮行业犹如过山车一般，在“黑天鹅”的盘桓之际，餐饮行业一度陷入窘境，从赶集直招发布的调研报告来看，2020年受疫情影响，餐饮业受到明显波及，全国多个地区的餐饮堂食遭遇阶段性停摆，以致餐饮规模环比增长率降至-15.4%。所谓“山重水复疑无路”，日益壮大的外卖商家和骑手队伍随即开辟了餐饮业的“又一村”。

　　同时，大部分餐企并没有自怨自艾，而是拼尽全力自救。一些外部力量也开始关注餐饮业，通过共享员工等方式，持续为餐饮业复苏增添新动力，助力行业破局，重燃餐饮人的信心。报告显示，2021年餐饮业累计收入值达46894.9亿元，已回到疫情前收入水平，随着疫情常态化管控政策实施，预期2022年餐饮规模会继续扩大。

　　“最近一直在家做饭，想不出新花样了，就点半成品自己加工一下，卫生又好吃。”间歇性的居家办公，让消费者就餐方式产生了较大的变化，赶集直招通过调研发现，销售成品、半成品、食品等不同产品，满足堂食、外带、外卖等多种用餐场景的餐厅成为未来行业发展趋势。

　　调研报告指出，对于从业者而言，开展多场景融合经营方式可有效缓解疫情带来的经营压力，堂食+外卖的线上线下并进式发展是餐饮业的主流趋势。

　　逾6成从业者乐观看待餐饮消费

　　受疫情零散爆发影响，2022年3月社会消费品零售总额、餐饮收入同比下降，4月份进一步震荡。一位餐饮从业者强调，暂停堂食后，餐厅除了运营外卖，还通过市集摆摊、参与露营等活动零售餐酒的方式，维持餐厅的人气和收入。

　　赶集直招的调研报告显示，随着高效统筹疫情防控措施落地，疫情进入常态化管控阶段，国民经济企稳回升，5月份社会消费品零售总额、餐饮收入降幅收窄，行业基本盘进一步恢复，“烟火气”正在大街小巷重新升腾。

　　“恢复堂食之后，店里曾迎来了一周左右的‘报复性消费’，日营业额达到了10万元，员工们都需要工作十几个小时。”据一位经营私房菜馆的陈老板透露，该店第一时间通过微信群通知了一批老客户，在食客们的支持下，日营业额已经恢复到以前的90%。

　　与此同时，热气腾腾的夏夜经济正在为餐饮业带来新活力。“晚餐开始客流就不断，夜宵时段比晚餐更忙。”美食街上的烧烤店老板老胡已连续站了3个小时。老胡称，现在店里生意爆满，不愿等位的顾客就外卖下单，每天营收稳定能保本，有信心好好经营下去。

　　不难看出，在消费需求的带动下，餐饮商家收入仍具有较大发展空间，从业者普遍持乐观情绪。赶集直招数据显示，近五成餐饮业受访者表示对2022年餐饮消费发展有信心，67.86%的餐饮业受访者认为2022年餐饮消费可以基本持平或呈现增长趋势，其中有33.57%的受访者认为2022年餐饮消费会出现增长。

　　随着消费多元化和消费需求越来越细分，除了充满烟火气和人情味的传统夜宵场所，更加便利、融合的餐饮新业态，也在无形中不断助推餐饮消费的复苏。风浪过后，餐饮从业者正通过有弹性的商业模式，重新激发居民餐饮消费热情。

　　未来，赶集直招将继续发挥平台效用，积极履行社会责任，通过科技赋能，坚持为企业和求职者带来高效便利的就业体验，助力疫情后的社会全面复工复产工作，为稳就业、惠民生做出应有贡献。

　　【广告】

　　（免责声明：此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。）