英国“解封”后，不少人第一件事就是到久违的酒吧去点上一品脱啤酒，干它一杯。

　　英国人的生活中少不了酒吧。年轻人下班后喜欢去酒吧点杯啤酒，和朋友们站在酒吧外，边喝边聊；中老年人喜欢晚上到酒吧喝杯啤酒，玩玩飞镖台球。就像中国人的饭局文化一样，酒吧是英国人社交的重要场合。那么，疫情之下，英国酒吧业对“危”和“机”有着怎样的感受和把握？

　　疫情造成英国封城三个月，全国4.7万个酒吧不得不关闭。据英国行业商会统计，封城期间，包括酒吧业、餐厅、旅馆在内的餐旅业销售收入只有46亿英镑，比去年同期下降了近300亿英镑。虽然没有针对酒吧行业的单独统计，但可以肯定，酒吧业在封城期间遭受重创。

　　与餐厅行业相比，酒吧业受到的打击似乎更严重。封城期间，一些餐厅继续经营食品外卖业务，仍有部分收入，而大部分酒吧由于没法提供外卖零进账。虽然大部分酒吧员工被纳入英国政府推出的“疫情期间支持企业不裁员计划”，向政府申请80%的留薪停职补助，但在政府补助计划结束后，酒吧能否迅速恢复人气、重新盈利，没有人敢打包票。一些酒吧老板还要和房东谈判，向他们申请房屋租金减免、迟缴，以渡过难关。不少从业者呼吁政府在解封后继续对酒吧业给予财政支持，帮助这些陪伴了当地人几十年甚至几百年的酒吧活下去。

　　7月初，英格兰地区的酒吧恢复营业，但按照政府规定，酒吧必须遵守两米社交距离和其他卫生安全规定，这让酒吧的营业方式发生了不小的变化。一些英国人忌惮目前每天仍有几百例的新冠感染报告，减少了去酒吧的次数。

　　在允许酒吧重新开业的同时，英国政府也警告称，民众需保持警觉，一旦疫情生变，政府将毫不犹豫地“踩刹车”。这好比在艰难重启的酒吧业头上悬了一把“达摩克利斯之剑”。

　　眼下，在伦敦市区西北部的一些酒吧里，仍能看到酒客举杯畅饮，但远远谈不上恢复到疫情前的热闹。即便到了下班时间，酒吧门前也没有了聚在一起喝酒的年轻人。显然，酒吧业完全恢复尚需时日。

　　不过，疫情在冲击酒吧业的同时，也给这个古老的行业带来了变革的动力。一些酒吧利用封城停业的机会研制新菜品，升级了鱼和薯条、英式星期日烤牛肉等酒吧常见菜，推出了新菜单。

　　英格兰德比郡“五盏灯酒吧”的老板说，酒吧利用停业的几个月推出了新菜品，重新营业后大约一个月，营业额已经恢复到了封城前的近八成。但像“五盏灯酒吧”这样伦敦以外的酒吧，大多数酒客是当地的中老年人。因为英国疫情死亡人数为欧洲最高，且病亡者绝大多数是中老年人，疫情对这些酒吧常客的心理影响更大，他们完全回归还需要一些时间。

　　什么时候生意能完全恢复？“五盏灯酒吧”的老板回答说，可能要等到新冠疫苗研制出来。那时，英国人一定会毫无顾虑地走进酒吧，举杯庆祝。