记者 彭昭之 摄

    “在经过长达半年多时间酝酿之后，食糖价格在今年八九月份不到一个月的时间内迅速飙升，从5000多元/吨迅速上涨到6000多元/吨，10月中旬以来，在不到半个月时间里，又迅速从6000多元/吨飙升到7000元/吨，进入11月之后，报价更一度逼近7500元/吨的历史高位。糖价高企，被网友戏称为“糖高宗”。
　　令人惊奇的是，就在10月初，多位食糖业内人士还认为：糖价上涨因受旱情影响，价格上涨空间有限。然而，《经济参考报》记者采访的多位投融资专家则认为：食糖价格的快速飙升已经无法用供求关系、产销平衡来解释，只有深入了解整个产业的内外规律，才能明白食糖价格还将走多远。”

    现象　批发零售诸多环节“涨声一片”

　　胡启莲说：“这表明市场已经对价格波动非常敏感，从核心意义来看，很可能不仅仅是市场的敏感度进一步提升，更大程度上应该是过剩资金在寻找出口。”

　　今年8月份以来，国内糖市出现了整体大幅度上扬的局面，在西安、青岛、廊坊、武汉、合肥、郑州、福州、上海、天津、石家庄、南昌、太原、哈尔滨、长春、北京等多个城市，8月30日的白糖吨价批发均突破5700元关口。其中，上海达到5830元/吨，创下今年国内“甜蜜”市场最高行情。8月30日，云南白糖价格大幅上扬，5450元/吨的报价，创下1995年以来云南白糖批发价最高行情。
　　与此同时，终端零售的行情也在不断上涨。云南昆明、广西南宁、柳州、等地的零售商店和超市中，白糖价格已经上扬到7.5-8.5元/公斤，比7月份的价格平均上涨了0.5-0.8元。
　　《经济参考报》记者近日在广西南宁沃尔玛、南城百货、北京华联等超市采访时，一斤装的白糖售价基本上要在4元钱左右，也比上月增加了0.5元。
　　在南宁市食品批发市场，一件(100斤)白糖要价达到337元，一家批发店店主黄女士告诉记者，一个月前每件白糖价格还停留在250元上下，最近则是一天几个价。
　　食品工业、饮料业和饮食业是主要涉糖行业，其中糖果、糕点、饼干、速冻食品、乳制品、罐头、饮料等是用糖的主要领域。受糖价飙升影响，与食糖有关的糖果、巧克力等产品已经有不少品牌开始提价。其中，嘉士利旗下饼干上调5%，嘉顿罐装饼干提价6%。
　　接受记者采访的诸多业内人士普遍认为：此论价格上涨的最大特点是传导性很强，期货、中远期现货交易和批发价格的飙升，迅速传递到零售终端市场。这意味着原来意义上仅仅停留在期货、中远期现货和批发领域的价格波动，已经能够迅速延伸到零售领域中。
　　来自相当一部分国内乳制品、饼干和方便食品企业反馈的信息表明：如果糖价持续上涨，这一类产品的价格上涨就成为必然趋势，即使价格不上涨，生产企业也会采取减少包装重量等方式，缓解来自供应源头的压力。
　　广西糖业专家胡启莲分析说，在2008年之前，期货、中远期现货糖价的迅速上扬，一般要花3个月到半年左右的时间，才能引发零售终端的价格上涨。但2008年之后，期货、中远期现货糖价上扬，只要不到2个月左右的时间，就能引发批发环节的价格上扬，并随之引起零售终端的价格飙升。
　　胡启莲说：“这表明市场已经对价格波动非常敏感，从核心意义来看，很可能不仅仅是市场的敏感度进一步提升，更大程度上应该是过剩资金在寻找出口。”

　　探因　“业内人士”判断为何一再失误

　　行家简天宇说：“我这样的老手，都无法判断价格是怎么涨上去的，现在问哪个食糖企业都说没有糖，市场上也只见价格不见放货，这样的情况确实罕见。”

　　就在今年10月初，《经济参考报》记者采访的多位业内人士及相关行业专家的分析判断，均认为食糖价格的上涨是因为国内外产销因素造成的。
　　国内方面：产量减少
　　——2009-2010榨季产量减少导致食糖价格有足够的“升值空间”。
　　2009/2010年制糖期全国共生产食糖1073.83万吨，比上一制糖期少产糖169.29万吨，其中，产甘蔗糖1013.83万吨；产甜菜糖60万吨。
　　截至2010年8月末，本制糖期全国累计销售食糖993.53万吨，上一制糖期同期销售食糖1140.73万吨，其中，销售甘蔗糖937.21万吨，而上一制糖期同期为1062.01万吨，销售甜菜糖56.32万吨，而上一制糖期同期销售78.72万吨。
　　国际方面：全球市场白糖供应缺口较大
　　——全球的白糖库存在过去的两年下降了2070万吨，今年将出现780万吨的供需缺口，08/09榨季供需缺口达1280万吨，09/10榨季期末库存预计将达到5310万吨，库存消费比从上个榨季的38.1%下降到32.6%，降到20年来的最低点。07/08榨季末1380万吨的剩余库存一个榨季就被消耗殆尽，到了本榨季甚至出现了780万吨的缺口。
　　当时，业内人士对整个食糖走势的判断基本是：糖价在6000元每吨左右已经到头，持续升值的空间非常有限。然而，这一判断与随后发生的走势截然相反。
　　10月中旬开始，糖价迅速飙升，到10月25号左右，食糖价格已经爆出6500-6800元/吨的高价，11月初，迅速突破7000元/吨的历史新高，11月8日，食糖价格再创新高，逼近7500元/吨的历史关口。
　　面对诡异上涨的糖价，《经济参考报》记者试图采访的多位业内人士纷纷“三缄其口”。多年从事食糖产销的行家张茂坚说：“前一阵都说糖价要跌，最谨慎的也说糖价最少不会再涨，结果现在是不仅还在涨，而且屡创新高，所以往下的走势，谁也不敢判断。”
　　已经在食糖期货和中远期现货交易市场摸爬滚打了27个年头的行家简天宇说：“我这样的老手，都无法判断价格是怎么涨上去的，现在问哪个食糖企业都说没有糖，市场上也只见价格不见放货，这样的情况确实罕见。”

　　应对　应尽快树立“产业链竞争”的思维方式

　　国内制糖企业尚不懂得站在产业之外判断整个市场。一旦价格飙升，就很容易“捂糖惜售”，而遇到价格下跌的时候，又纷纷“吐血销售”，这就给国外金融资本操纵中国食糖市场提供了“炒作温床”。

　　《经济参考报》记者采访的多位业内人士认为，仅靠供求关系、产销信号来进行分析判断，已经无法对整个食糖价格的走势做出准确的评估，事实上食糖的“定价权”已经掌握在少数握有大量资金的投资利益集团手中，因此，“金融食糖”远比“产销食糖”带来的冲击更为明显。
　　早在2009年上半年，记者采访的金融期货交易专家张天运就明确表示：中国的食糖期货交易市场和中远期现货交易市场存在巨大漏洞，按照资金操作的“杠杆效应”，只需要当前价格的十分之一就能将市场上的所有食糖货源基本掌控。
　　作为销区珠三角一带主要食糖采购商之一的冷云斐认为：“按照这一基本判断，在糖价不过3000元每吨左右的阶段，即使按照我国2010年食糖消费量1500万吨来进行评估，也只需要450亿元就能买断国内食糖供应，由于资金的杠杆效应，只需要45亿元的资金，就完全能够掌控所有的食糖资源。”
　　张天运认为，国内制糖企业在应对“金融食糖”中准备非常不足，相当一部分企业只懂得套期保值交易，不懂得怎样站在食糖产业之外的高度来判断整个市场的走势，一旦出现价格飙升的时候，就很容易“捂糖惜售”，一旦遇上价格下跌的时候，又纷纷“吐血销售”，这就给国外金融资本操纵中国食糖市场提供了“炒作温床”。
　　金融交易专家钟启轩说：“食糖是季产年销的产品，能够储藏的时间相对较长，这就为资金的炒作提供了丰厚的空间，2008年末一度出现价格低迷到2600-2700元/吨的阶段，但从2009年开始，游资一路进场‘潜伏’，并充分掌握了中国西南地区夏秋冬连旱的气候情况，直到2010年才在充分构筑飙升空间后，在短时间里快速发力，这样的手段，已经不能用简单的炒作来概括。”
　　广西人文社会科学办公室主任、广西师范大学教授陈雄章认为，这实际上已经是涉及到产业链领域的深层竞争，国内的制糖企业仅靠原来“套期保值”的传统金融运作方式，依靠稳定产糖区域、改善食糖品种、提高食糖亩产量等做法，以及国储糖高抛低吸、平抑糖价等手段，已经无法应对来自国外资本的强势竞争。已经日益全球化的中国食糖，应该尽快树立“产业链竞争”的思维方式，最大限度地规避市场风险。

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“食糖战争”更需“调控后手”
    “食糖战争”隐藏的深层含义在于：国际游资对中国食糖市场的介入已经从简单的期货、中远期现货，发展到了对产区、销区的全面渗透，要打赢这场“食糖战争”，我们需要的不仅仅是单一的在生产源头的收储拍卖，更需要对整个行业和产业链的整合能力，我们可以称之为储备糖的“调控后手”。[详细]

游资炒作糖价凶悍手法
    短短半年时间，整个食糖价格就从原来的3000多元每吨，迅速逼近7500元每吨的历史新高。一方面，多位食糖业内人士作出的分析判断屡屡“失语”，另一方面，则是国家储备糖拍卖“屡拍屡高”。《经济参考报》记者经过多方联系，采访了一位在食糖市场里“风起云涌”16年之久的行家。他给记者的要求是：“在确保不透露姓名的前提下，可以揭秘游资炒作糖价的凶悍手法。”[详细]